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Lechal entero extra sin cabeza/asasura
Fresca
Pieza cordero lechal entero sin cabeza ni asaduras. Distintos pesos aproximados disponibles que van desde los 4 a 8 kilogramos.
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Ficha técnica
| Peso | De 4 a 8 kilos en intervalos de 1 kg. |
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Corderos con origen en Castilla y Leon
Se denomina lechazo a la cría de la oveja que todavía mama. La alimentación de los lechazos debe ser únicamente con leche materna
El peso vivo al sacrificio deve de ser de 9 kg a 12 kg.
Edad de sacrificio: hasta 35 días
.
Para ser incluidas en la Indicación Geográfica Protegida “Lechazo de Castilla y León” las canales de los corderos deben cumplir las siguientes características:
Sin cabeza ni asadura, peso de 4,5 kg a 7 kg.
Con cabeza y asadura, peso de 5,5 kg a 8 kg.
La grasa externa será de color blanco céreo.
Color de la carne blanco nacarado o rosa pálido.
Carne muy tierna.
