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Preparado para Cocido
Cocido
Fresca
Cocido para 4 Personas
INGREDIENTES
200g Morcillo,1/4Gallina,200g Tocino Ibérico,100g Chorizo,100g Morcilla, Hueso de Jamón y de Caña,1 Oreja de Cerdo,1/2 Pie de Cerdo
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Se trata de un plato único, habitual en los meses frÃos de invierno. La forma más clásica de servirlo a los comensales es separando sus ingredientes, ya cocidos, en tres servicios claramente separados. Estos servicios se denominan tradicionalmente como vuelcos: el primero contiene el caldo resultante de la cocción de todos los ingredientes, el segundo le corresponde a los garbanzos junto con las verduras y patatas y el tercero, denominado el de las viandas, se trata del que contiene las carnes.1​ Se come en este orden. En la actualidad es un plato frecuente en los restaurantes madrileños y se resume en dos vuelcos (primer plato: sopa y segundo plato: garbanzos y carne).
