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La tapilla de ternera es una parte de la ternera que se encuentra situada en la parte interior de la pierna.
El lomo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral
Pieza noble del despiece de Ternera. puede elegir el peso que Usted quiera
Es la pieza que se extiende de la rodilla a la cadera. Tiene forma ovalada y está cubierta de una telilla con pocos nervios.
La cadera esta situada entre el lomo y la tapilla. Su resultado es tierno y jugoso.