Ternera es la carne que procede de la cria de la vaca.
El lomo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral
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Pieza noble del despiece de Ternera. puede elegir el peso que Usted quiera
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El solomillo de ternera es la parte más noble de la ternera.
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La tapilla de ternera es una parte de la ternera que se encuentra situada en la parte interior de la pierna.
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Es la pieza que se extiende de la rodilla a la cadera. Tiene forma ovalada y está cubierta de una telilla con pocos nervios.
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La cadera esta situada entre el lomo y la tapilla. Su resultado es tierno y jugoso.
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Es una carne que proviene de las partes bajas de las patas de la ternera, siendo una carne magra y fibrosa.
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Ocupa las cinco primeras vértebras dorsales uniendo el pescuezo con el lomo. Esta pieza es tierna y jugosa. Es una de las mejores carnes para guisar
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Serie de huesos cartilaginosos que tienen parte de la carne de la falda.
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El rabo ofrece una carne gelatinosa pegada a las vértebras finales de la cola del animal.
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